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Salada de Peixe

Terça-feira, 17.05.11

Feito por mim:

 

Ingredientes: 

 

- 2 Peixes tipo Boca Negra ( aprox. 1 Kgs)

- 0,350 grs Miolo de Camarão

- 0,350 grs Míolo de Ameijoa ou Berbigão

- 0,250 grs Macedónia (Cenoura + Ervilha)

- Batatas q.b.

- 1 Frasco de Maionese (Grande)

 

Coza o Peixe + Camarão + Ameijoa e deixe arrefecer.

Desfie o peixe retirando as espinhas e tudo o que achar conveniente. 

Coza as Batatas aos cubinhos e a Macedónia.

Depois  junte todos os ingredientes num recipiente e envolva-os com a Maionese, retificando os temperos a seu gosto.

Coloque esta salada obtida na forma de peixe, prense e volte a deformar colocando a mesma numa travessa que pretenda levar á mesa. 

Faça uma Maionese tipo Caseira (Azeite, Gema Ovo, Mostarda, Pimenta preta q.b, Sal)

Barre a Salada em forme de Peixe com esta Maionese e decore a gosto.

Veja o resultado...!

 

 

 

 

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publicado por ilheunanet às 00:14

Queijo Fresco

Quarta-feira, 13.04.11

 

Feito por mim:

 

 

Ingredientes:  - Leite Fresco da Vaquinha

                         - Coalho

 

O meu amigo "Colim" disponibilizou-me 5 litros de Leite das suas vaquinhas. Aqueci o leite á temperatura de 28 a 35º graus. Por cada litro adicionei 15 gotas de "Coalho" liquido. Deixei repousar esta base durante 40 minutos colocando-a depois em formas. Depois foi só ir escorrendo o soro até obter uns queijinhos deliciosos, salpicando de vez em quanto com sal grosso.

Sugestão óptima para barrar umas torrinhas... eu gosto, experimente voçê também!

 

      

     

                  

 

 

 

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publicado por ilheunanet às 23:01

Doces & Companhia

Terça-feira, 07.07.09

Sugestões para o seu paladar

Link

http://www.docesecompanhia.com/entradas.htm

 

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publicado por ilheunanet às 23:09

Bife à Tozé

Domingo, 21.06.09

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publicado por ilheunanet às 13:10

Sopas do Espírito Santo

Sábado, 20.06.09

 

TERCEIRA
Ingredientes:
Para 10 a 12 pessoas
  • 2 kg de carne de vaca (peito) ;
  • 1 galinha (ou dois frangos) ;
  • 500 g de fígado de vaca ;
  • 250 g de sangue de vaca coalhado ;
  • 3 dentes de alho ;
  • 2 cebolas ;
  • 1 ramo grande de hortelã ;
  • 1 pau de canela ;
  • 1 colher de sopa de massa de malagueta ;
  • 1 repolho médio ;
  • 1 colher de sopa de banha ou de manteiga ;
  • 1 pão de trigo grande (duro) ;
  • 1 concha de molho de alcatra ;
  • sal
Confecção:
Faz-se uma boneca deitando num pano os dentes de alho, as cebolas aos quartos, a hortelã, o pau de canela e a massa da malagueta. Ata-se com uma guita e mergulha-se na água para a sopa que já está temperada com sal. Leva-se ao lume e quando ferver introduz-se a carne e a galinha e deixam-se cozer. (Substituindo a galinha por frangos, estes devem juntar-se quando a carne estiver praticamente cozida.)
Estando as carnes cozidas, junta-se o repolho cortado aos quartos e a banha e continua a cozer.
À parte e em recipientes separados cozem-se em água o bocado de fígado inteiro e o sangue.
Corta-se o pão ao meio, no sentido horizontal, e depois em quatro ou cinco bocados (cada metade), no sentido vertical. Põe-se este pão (com o miolo voltado para cima) numa tigela. Dispõe-se por cima um ramo de hortelã e rega-se com uma concha de molho de alcatra. Espalham-se ainda por cima o repolho, algumas fatias pequenas de fígado e de sangue e rega-se tudo com um pouco de caldo. Tapa-se, e alguns minutos depois rega-se com o restante caldo. Cobre-se a sopa com uma toalha de linho e abafa-se com cobertores, ficando assim durante umas duas a três horas.
Comida a sopa, come-se a carne, a galinha e o que resta do fígado e do sangue.
Esta sopa é sempre servida nas Funções (festas) do Espírito Santo, comendo-se a seguir a alcatra com massa sovada ou com pão de mesa, conforme as freguesias.

fonte:
Editorial Verbo

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publicado por ilheunanet às 23:31








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