Ilheunanet
"O isolamento desperta no ilhéu o desejo para novas descobertas..."
Salada de Peixe
Feito por mim:
Ingredientes:
- 2 Peixes tipo Boca Negra ( aprox. 1 Kgs)
- 0,350 grs Miolo de Camarão
- 0,350 grs Míolo de Ameijoa ou Berbigão
- 0,250 grs Macedónia (Cenoura + Ervilha)
- Batatas q.b.
- 1 Frasco de Maionese (Grande)
Coza o Peixe + Camarão + Ameijoa e deixe arrefecer.
Desfie o peixe retirando as espinhas e tudo o que achar conveniente.
Coza as Batatas aos cubinhos e a Macedónia.
Depois junte todos os ingredientes num recipiente e envolva-os com a Maionese, retificando os temperos a seu gosto.
Coloque esta salada obtida na forma de peixe, prense e volte a deformar colocando a mesma numa travessa que pretenda levar á mesa.
Faça uma Maionese tipo Caseira (Azeite, Gema Ovo, Mostarda, Pimenta preta q.b, Sal)
Barre a Salada em forme de Peixe com esta Maionese e decore a gosto.
Veja o resultado...!
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Queijo Fresco
Feito por mim:
Ingredientes: - Leite Fresco da Vaquinha
- Coalho
O meu amigo "Colim" disponibilizou-me 5 litros de Leite das suas vaquinhas. Aqueci o leite á temperatura de 28 a 35º graus. Por cada litro adicionei 15 gotas de "Coalho" liquido. Deixei repousar esta base durante 40 minutos colocando-a depois em formas. Depois foi só ir escorrendo o soro até obter uns queijinhos deliciosos, salpicando de vez em quanto com sal grosso.
Sugestão óptima para barrar umas torrinhas... eu gosto, experimente voçê também!
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Doces & Companhia
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Bife à Tozé
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Sopas do Espírito Santo
Para 10 a 12 pessoas
- 2 kg de carne de vaca (peito) ;
- 1 galinha (ou dois frangos) ;
- 500 g de fígado de vaca ;
- 250 g de sangue de vaca coalhado ;
- 3 dentes de alho ;
- 2 cebolas ;
- 1 ramo grande de hortelã ;
- 1 pau de canela ;
- 1 colher de sopa de massa de malagueta ;
- 1 repolho médio ;
- 1 colher de sopa de banha ou de manteiga ;
- 1 pão de trigo grande (duro) ;
- 1 concha de molho de alcatra ;
- sal
Estando as carnes cozidas, junta-se o repolho cortado aos quartos e a banha e continua a cozer.
À parte e em recipientes separados cozem-se em água o bocado de fígado inteiro e o sangue.
Corta-se o pão ao meio, no sentido horizontal, e depois em quatro ou cinco bocados (cada metade), no sentido vertical. Põe-se este pão (com o miolo voltado para cima) numa tigela. Dispõe-se por cima um ramo de hortelã e rega-se com uma concha de molho de alcatra. Espalham-se ainda por cima o repolho, algumas fatias pequenas de fígado e de sangue e rega-se tudo com um pouco de caldo. Tapa-se, e alguns minutos depois rega-se com o restante caldo. Cobre-se a sopa com uma toalha de linho e abafa-se com cobertores, ficando assim durante umas duas a três horas.
Comida a sopa, come-se a carne, a galinha e o que resta do fígado e do sangue.
fonte: Editorial Verbo